Günümüzde gıda terörizmi diye bir kavram var.
Ne yediğimizi, ne içtiğimizi bilemiyoruz. Teryağlarına margarin karıştırılıyor mesela.
Bugün Vâdi-i Meram yaylalarından biri olan Evgaret'te sadeyağ nasıl yapılıyormuş görelim.
Buradaki tarif teyzemin kızı Hanife Adıgüzel'e ait. Bu konuda söylediklerini 5 Ekim 2016 tarihinde yazdım.
Evgaret yaylasında süt makinesi daha yokken basit yöntemlerle yağ şöyle yapılırmış:
"İki teneke kadar süt, ahşaptan oyulmuş tekneye boşaltılır. Üzerine çığ konur. Çığ, üzeri ızgara gibi ince ağaç dallarından yapılmış ahşap bir malzemedir. Bunun üzerine süt dolu bir tekne daha konur. İkinci bir çığ daha örtülür bunun üzerine ve kaymağı çıkana kadar süt sabaha kadar öylece bırakılır. Elde edilen kaymak sırçalara boşaltılır. Sonbahar gelince sırçalardan çıkarılan kaymak yıkanır ve misler gibi yağ elde edilir."